Herbstlicher Kartoffelsalat mit Radicchio & Apfel

Der Kartoffelsalat mit Radicchio und Apfel wird unser neuer Herbstklassiker. Statt Gurke und Mayo übernehmen hier herzhafter Speck, herber Radicchio und süßsäuerlicher Apfel das Ruder. Diese Kombination bringt eine würzige und gleichzeitig frische Note auf den herbstlichen Speiseplan. Sie sorgt für angenehme Abwechslung zu klassischen Kartoffelsalat-Varianten mit Essig, Öl oder Mayonnaise.

VIOLAS‘ »Kartoffelsalat Gewürz« macht das Rezept besonders raffiniert. Die fein abgestimmte Mischung aus Kräutern und Gewürzen rundet das Aroma sofort ab. Aufwendiges Nachwürzen entfällt komplett. Die kleinen blauen Kornblumenblüten in der Gewürzmischung machen den Salat zusätzlich zum echten Hingucker auf dem Herbsttisch. Das Rezept eignet sich damit auch für Gäste oder besondere Anlässe.

Warum Radicchio und Apfel im Kartoffelsalat funktionieren

Radicchio bringt eine leichte Bitterkeit mit und setzt einen spannenden Kontrast. Der säuerliche Apfel liefert dazu fruchtige Frische. Knusprig ausgelassener Speck ergänzt das Ganze um eine herzhafte, deftige Note. Auch traditionelle Kartoffelsalat-mit-Speck-Rezepte setzen auf diesen Effekt. Das Dressing aus VIOLAS‘ Balsamessig »Holzapfel«, Olivenöl »Italien«, körnigem Senf und Schmand rundet den Salat ab. So entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis für Herbstmenüs, Spätsommer-Grillabende oder einfach als leckere Beilage.

Tipp für die perfekte Konsistenz

Die Kartoffeln sollten mit Schale garen und nur kurz ausdampfen. So zerfallen sie beim Schneiden nicht und nehmen das Aroma optimal auf. Der Salat lässt sich außerdem gut vorbereiten. Durch die Ziehzeit gewinnt er sogar noch an Geschmack.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser Kartoffelsalat mit Radicchio und Apfel passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Herbstgericht mit frischem Brot. Wer es milder mag, ersetzt den Radicchio teilweise durch Chicorée, was die Bitterkeit reduziert, aber den optischen Kontrast erhält. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck durch geröstete Walnüsse oder Kürbiskerne ersetzen, die dem Salat zusätzlich Biss verleihen. Auch als Meal-Prep für die Arbeitswoche eignet sich der Salat gut sich mehrere Tage im Kühlschrank hält.