KRÄFTIGE LINSENSUPPE MIT PANCETTA

Unsere Linsensuppe mit Puy-Berglinsen und Pancetta verbindet traditionelle Hausmannskost mit modernem Genuss. Das Ergebnis ist eine kräftige Linsensuppe mit viel Geschmack, die in rund 40 Minuten auf dem Tisch steht und gerade in der Herbstküche ihren festen Platz hat. Viele kennen das Gericht als klassischen Linseneintopf mit Würstchen. Wir geben ihm mit Pancetta eine italienische Note, ohne den Charakter der Suppe zu verändern.

Linsensuppe mit Pancetta – der würzige Italien-Klassiker

Pancetta ist italienischer Schweinebauch, der gepökelt und gewürzt wird. Dadurch schmeckt er würziger und runder als normaler Bauchspeck. Beim scharfen Anbraten gibt er viel Fett ab, worin die Linsen kurz angeschwitzt werden. So nehmen sie das tiefe Aroma auf, und die Suppe bekommt ihren kräftigen Geschmack.

Pancetta bringt Würze und Fett in einem Schritt in den Topf. Weil er außerdem selbst Salz mitbringt, braucht die Suppe kaum zusätzliche Würze.

Puy-Berglinsen – klein, nussig, bissfest

Puy-Berglinsen sind klein und haben eine dünne Schale. Sie schmecken leicht nussig und bleiben beim Kochen bissfest, statt zu zerfallen. Andere Linsen wie Tellerlinsen funktionieren in der Suppe ebenfalls, brauchen aber meist etwas länger. Wir setzen auf Puy-Berglinsen, weil sie der Suppe Struktur geben, ohne dass man sie vorher einweichen muss.

Auch die Zubereitung geht schnell und passt so gut in den Alltag: Pancetta anbraten, Linsen anschwitzen, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen, danach kommen Kartoffeln und Wiener Würstchen dazu. Ein Klecks Schmand, frische Petersilie und ein Stück Brot – fertig. Übrig gebliebene Suppe lässt sich einfrieren oder am nächsten Tag problemlos aufwärmen.